Pohjois-Karjalassa kalastaville kaupallisille kalastajille tärkeimpiä saaliskaloja ovat kuha, ahven, muikku, hauki, made ja särkikalat.
Kuhaa kalastetaan avovesiaikana rysillä ja talvella jään alta verkoilla. Hyviä kuhavesiä löytyy koko maakunnan alueelta, mutta kaupallinen kuhan kalastus painottuu muutamiin suuriin järviin, joita ovat Pielinen, Koitere, Höytiäinen, Viinijärvi, Pyhäjärvi ja vesialueet Pyhäselältä aina Paasivedelle saakka. Myös ahventa pyydetään avovesiaikaan rysillä ja jonkun verran katiskoilla ja talvella jään alta verkoilla ja katiskoilla. Kuhaa ja ahventa on tarjolla lähes läpi vuoden.
Muikkua kalastetaan kaupallisesti Pielisellä sekä Pyhäselän ja Paasiveden välisellä vesialueella troolaamalla ja rysillä. Pyhäjärvellä ja Puruvedellä muikkua kalastetaan rysillä ja nuottaamalla sekä avovesikautena että jään alta. Muikkua saadaan lähes ympäri vuoden, mutta sesonki aika on muikun kutuaika syyskauden loppupuolella.
Hauen kalastus ajoittuu kevään kutuaikaan, jolloin sitä saadaan saaliiksi katiskoilla. Myös mateen kalastus ajoittuu sen kutuaikaan tammi-helmikuulle ja kaupallisesti madetta pyydetään lähinnä katiskoilla.
Kalastajilta voi kysyä keväällä jäiden lähdön jälkeen lahnaa ja kannattaa myös tiedustella josko muun saaliin joukossa on tullut siikaa. Lahna on savustettuna suurta herkkua ja siian aateloi graavaus.
Särkikalojen kysyntä lähinnä kalatuotteita jalostaville yrityksille on ollut kovasti kasvussa viime vuosien aikana. Särkeä kalastetaan rysillä ja nuottaamalla sekä jonkin verran katiskoilla ja verkoilla.
Yleisesti ottaen voidaan sanoa, että jokaisella saalislajilla on oma sesonkiaikansa pyynnin suhteen, mutta taitavat ammattilaiset löytävät saalista myös sesonkiajan ulkopuolella.
